阜阳文化∥阜阳酒文化+鱼头酒文化助力消费经济！
一、阜阳酿酒历史悠久：
①阜阳地区人工酿酒历史可追溯到仰韶文化时期或更早，大汶口文化时期酿酒业已推广到基层村庄。从阜阳的考古发掘中可以看到，商代遗存的青铜酒器众多，尤以阜南县朱寨镇出土的龙虎尊是最珍贵的酒器。
②阜阳生产配制酒的历史也可追溯到东汉时期，神医华佗当年创制的麻沸散就是以酒调配的。
③“当好县长必须办好酒厂”曾是阜阳前一时期的政府要务和主要财源。阜阳品牌有醉三秋、金种子、文王贡、焦坡、沙河及仙坡家酒等。
二、名人结缘推动酒文化的传承：
① 几千年来，众多文人名仕与阜阳的酒文化结下不解之缘，留下了许多与酒有关的诗文佳作。尤以欧阳修、苏东坡贡献最大，他们是推动阜阳饮食及酒文化可持续发展的恩师。
②西晋时期的杜康是中国白酒的发明人，“竹林七贤”之一的刘伶喝了杜康造的酒，一醉三秋，"醉三秋”品牌一直是阜阳酒厂的主打产品，品牌影响力名列全国前茅，效益也一直上扬。金种子品牌上位后，资本操作少了些风土人情，与地方民俗也将渐行渐远。
三、酒文化
①在阜阳的酒桌上，有着独特的规矩和习俗。朋友聚会时，凉菜一上，大家会先喝三杯、四杯。等菜上了五六道，东家和支客便开始提酒说辞。
②阜阳“走盅”的酒俗。比如邀一杯叫牵个手，邀两杯叫担小挑，三杯酒叫推三轮，四杯酒叫开四轮等。这个酒俗以太和为主，离太和较近的临泉、界首部分区域也有。酒量不管大小，到这些地方大都会被撂倒。
③阜阳人热情好客，客人没喝醉就是招待不周，所以在酒桌上会极力劝酒，有着“东北虎西北狼喝不过阜阳小姑娘”的说法。
④划拳把酒桌文化能发挥到极致。老友相聚，划小拳、划大拳，从坐着划到站着，从地面划到凳子上，尤以马寨乡弹簧拳的快、慢、趁最为经典。
四、鱼头酒文化
在阜阳“鱼头酒”很有讲究。宴请宾客时，要上条鱼作为一道主菜，意为“年年有余”。鱼头对准谁，谁就是今天的贵客。敬酒环节 从头到尾都有说词。
①针对鱼头 ：
“鱼头一抬，好运常来。”
②针对鱼眼：
“鱼眼放光，两边沾光。”
③针对鱼唇：
“唇齿相依，友谊长存。”
④ 针对鱼鳍：
“鱼鳍一举，好运伴你。”
⑤针对鱼翅：
“鱼翅飞扬，事业辉煌。”
⑥针对鱼尾：
“鱼尾一抖，全桌都有。”
⑦针对鱼肚：
“鱼肚饱满，生活美满。”
⑦ 针对鱼背：
“背靠金山，喝酒如山。”
⑧针对鱼汤：
一勺鱼水表情深。
⑨综合类：
“鱼儿一上桌，美酒自然多。鱼头鱼尾酒，友谊永不休。”
阜阳的酒文化、鱼头酒文化，体现了阜阳深厚的历史文化底蕴，也展现了阜阳人的豪情义气和对生活的热爱，对美食的追求。 欣闻阜阳餐饮烹饪协会将要举办《2024“白酒杯”首届阜阳鱼头酒餐饮文化节暨“竞赛杯”阜阳菜烹饪大赛》，这将提升阜阳地方菜系的色香、味美、营养、食品安全等品味，是大好事，值得期待！
文字丨牛 军
编辑排版丨 网站小九
图片拍摄 | 牛 军
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