阜阳文化∥金裕皖酒产业园的蓝鹊喝半斤低醉！
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2024-12-4
牛眼看阜阳
来自安徽
阜阳在线
金裕皖酒产业园位于界首市东城街道办事处的徐寨社区范围内。界首作为安徽的酒乡，酿酒历史源远流长，是中原地区的酒文化发源地。据《宋史“食货志”酒》记载：北宋时期，颍州酿酒因“土厚水甘”已初据规模，主要分为民间“自酿”和“官酿”两种方式。
界沟镇，时为古颍州辖区内的十大商业城镇，设监镇官，负责征收商税，并有“诸镇置于管下人烟繁盛处，设监镇，管火禁或兼酒税之事”的历史记载。
金裕皖酒品名源自于北宋仁宗皇佑二年春，欧阳修时任颍州知府时巡视界沟（今安徽界首）事务。当地有老者钟爱欧阳修的文彩，奉自酿美酒，醉翁饮后赞不绝口，询知佳酿无名，修曰：“金天裕地，金裕何如？”，遂赠酒名“金裕”。“想吃好酒颍河边，金裕糟坊匾上悬”这一脍炙人口的民谣，至今仍是家喻户晓。
界首因是水陆交通重埠，唐代西安至汴河入淮阳、陈州至阜阳到江南，宋代东京开封到泗州入淮至阜阳到江南的必经之地，历代官员外任南方都在此留宿，刘禹锡、欧阳修、苏轼等因喜喝当地美酒。留下了千古文章。民国以后这里因地理位置特殊，上海、南京等商人纷纷迁入，人口剧增，商贾云集，贸易兴旺，人口一度超过20万人，被誉为“小上海”。当时金裕糟坊老字号自有店铺、手工作坊，呈“前店后坊”布局，本地商户、官宦、市民多为常年顾客，也经商帮转销外地，金裕酒在周边县市尤负盛名。
1949年，界首解放，县政府没收私利糟坊，改为国有，实行白酒专酿。1950年底，金裕糟坊并入界首县酒厂。1978年，十一届三中全会后，金裕糟坊恢复生产并改制为股份制企业，因界首属皖，另取金裕糟坊老号“金裕”两字，成立安徽省金裕皖酒业有限公司。金裕皖牌白酒持续畅销安徽、河南、江苏、上海等10余省市。公司及产品先后获得“绿色食品”、获得八十多项实用新型和知识产权专利、“安徽老字号”及“安徽省非物质文化遗产”、“安徽省著名商标”等荣誉。
金裕皖酒目前有四大独门绝技助力，不断提升新质生产力，推进企业高质量发展。
一是神助，传承传统文化习俗。
每年秋季开酿暨封坛大典，金裕糟坊第四代传承人段兆法作为主祭人，带领第五代传承人代表敬天洒酒、进香拜祖等，将古老的祭祀文化和酿酒文化以封坛大典的形式传承下来。
二是法助，沿用中原地区老五甑古法酿造工艺。
结合本地条件，形成了包括手工制曲、分层入窖、打梗摊晾等主要工艺在内的酿造技艺，即辅料清蒸、原料清蒸、酒醅清蒸、控浆降酸、控浆减水、续糟发酵，遵循“遵时节、顺道法”的自然法则，春酿柔顺协调，夏季压排发酵，秋酿净爽淡雅，冬酿绵甜怡畅，体现了春生、夏长、秋收、冬藏的时节智慧，使酒与自然相融合，品质更佳。
三是技助，研发对人体有益的健康因子。
近年来，金裕皖酒业利用自己拥有的二千多个窖池与江南大学、安徽大学等高校合作，引入五粮新配方，严控醉酒因子、增加醒酒因子、丰富健康因子，提高了白酒中四甲基吡嗪的含量，使酿出的酒低醉健康， 让酒家微醉微薰渐入佳境，比如金裕皖系列酒和仙坡家酒更是达到了这种仙家感受！
四是曲助，打造神秘配方的徽派酱酒。
"陋室铭"酱香白酒采用12987坤沙工艺，打破了非在云、贵、川不能生产酱酒的地域限制，品味55度八年地下藏品，口感真是舒服到心，回甘绵柔，感觉好极啦！，唐代诗人酒神刘禹锡的《陋室铭》真不是一个"陋字"了得的！
不仅常喝酒的酒家感觉好，连常年栖息园区的蓝鹊，也是吱吱喳喳地低醉盘旋在厂区，不吃不喝个差不多就不走…
文字丨牛 军
编辑排版丨 网站小九
图片拍摄 | 牛 军
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