[阜阳身边事] 高铁开通，对阜阳白酒市场，会有多大冲击？

本文已经收录在专题：

《2020阜阳网络春晚（第十届）专题》

2020-1-6 极速评来自安徽阜阳在线

融入长三角、高铁全覆盖

意味着阜阳迎来重大发展机遇

面对机遇

作为阜阳唯一一家上市公司

金种子酒业必将

“借助东风”迎来新的发展机遇和挑战

阜阳历史悠久，地理位置优越，可谓是“物华天宝，人杰地灵”。在古代，阜阳又称“颍州”，系商周胡子国、战国楚都钜阳和汉初汝阴侯国所在地，自古以来就出了很多名人志士，以及与酒相关的故事和传说。

据《说文解字》在解释酒时说：杜康作秫（种子）酒，也就是杜康用种子酿酒的意思。这也就是现在的种子酒起源。

在魏晋年间，杜康后人来颍河边酿酒，“竹林七贤”之一刘伶酷爱喝酒，闻香赶来，连喝三碗，醉卧三天，醒后感叹说：“一醉三秋矣！”。阜阳特产醉三秋酒由此得名，在民间便流传下了“杜康酿酒醉刘伶”的故事，刘伶写下的《酒德颂》也成了留芳千古的佳作。

曾在颍州为官的欧阳修、苏东坡两位文豪，也留下许多有关颍州美酒的诗词，比如欧阳修就写下赞美颍州的诗句：“民淳讼简，水甘土肥”，即民风淳朴制造好曲，土壤肥沃收获饱满的种子，水质甘甜酿造美酒。同一时期，在颍州酿造的名酒“凤曲”、“银条”，更是进贡朝廷的御用酒。当时，很多达官显贵纷纷慕名前来颍州，为的就是品尝一下“颍州美酒”。

“民淳讼简，水甘土肥”。“民风淳朴制造好曲，土壤肥沃收获饱满的种子，水质甘甜酿造美酒”

到了近代，来阜阳开设酒坊的商贾络绎不绝，有的还把酿酒生意做到了一定规模。比如，在明正德年间，山西商人侯大升在颍河码头边开设酿酒作坊，用颍河水酿酒，立字号“大升酒坊”。1923年，晋商霍蕴年在阜城龙王堂开设“蕴泰酱园”厂，生产经营的白酒也很知名。

20世纪90年代，金种子集团在厂房扩建过程中，挖掘出被历史尘封于地下的古窖池，池壁存有明代青砖池埂，池底出土汉、唐遗物和明代黑釉酒缸、高足碗、莲花纹青花瓷碗和盏子等文物。经安徽省文物局组织专家鉴定，现存七口古窖池均属明代正德年间（1506年—1522年）的酿酒作坊，距今已经有500余年历史。被列为“安徽省重点文物保护单位”，堪称“中原第一窖”。

1949年，在新中国成立之际，金种子正式开始建设投产，成了当时安徽建厂最早的酒厂之一。在50年代，金种子可以说是全省规模最大的酒厂，曾代表安徽酒业参加了第一届全国评酒会。

阜阳自古出好酒，探究根源是由于阜阳位于中国南北分界线的淮河流域，这里是中原农耕文明的重要组成部分，土地肥沃，粮产丰富，独特的气候适宜多种有益微生物生长，加上富含多种有益矿物质的优质地下水资源，为酿酒提供了天然的“酿酒师”，使之成为与“赤水河名酒带”齐名的黄金酿酒带——黄淮名酒带。

正所谓：好水出好酒。阜阳地处中原，由西向东有多条河水流经境内，如淮、沙、颍、汝、涡、淝，还有清河、茨河、润河等，为古代酿酒业的发展提供了必要的基础。

金种子酒业酿造用水取自地下400米深层矿泉，水源形成于远古地质年代，是一种稀缺的自然资源。水质清冽纯净，矿化程度低，且富含多种有益酿酒微量元素。用以酿酒，能使酒体澄澈、细腻柔和；发酵过程中，还有利于曲块和窖泥微生物的优势生长，从源头保证酒品纯净、优质。通过安徽省国土资源厅矿产资源储量评审中心水资源鉴定,界限指标、限量指标、污染指标、微生物指标等百余项指标全部符合国家标准，富含偏硅酸，优于矿泉水标准。

“安徽金种子酒业股份有限公司，曾就深层地下水质举行品鉴研讨会，专家组认为金种子深层地下水品质优良，部分指标优于国家饮用天然矿泉水，现场一致通过了安徽大学健康研究院关于金种子深层地下水质研究成果鉴定。”安徽金种子酒业股份有限公司有关人员表示。

有了好水，具备了酿出好酒的基础，在这基础之上，还需要有好粮。采访中，记者了解到，金种子酿造原粮皆严格选用国家农业部、绿色食品专家权威认证的绿色原粮种植基地的优质生态红高粱。

在民间，红高粱又被群众称之为“秫秫”。是阜阳人民习惯种植的传统农作物之一。据《颍州府志•食货志•物产》记载：“颍地平原旷野……以广为生殖。”在以前，对百姓来说，秫秫一身都是“宝”，其秸秆被人们拿来建房，或扎成椽子作顶，或捆成篱笆作墙。果实（就是红高粱）可以当成生活充饥的口粮，因富含丰富淀粉酶，自古以来成了人们酿酒时的首选用粮。

俗话说：曲是酒母，用酒母使酿酒的粮食发酵才可出酒。《齐民要术》中云：“作春酒法，治曲欲净，剉曲欲细，曝曲欲干。”制曲的工艺有较高要求，就是净、细、干。为了达到纯净不杂的程度，种子酒用的“风火曲”都是在60℃中高温下，并巧妙地利用通风、翻曲等技术手段兼顾各种微生物生长所需。金种子以风火曲酿酒，发酵过程更加缓慢、香味物质更加丰富。同时，风火曲一般会储存3-6个月后才投入使用，此时，曲块发酵更为成熟，有益菌更为活跃，更好的赋予酒体丰盈、平顺、柔和的口感。

此外，在生产中，金种子利用千年之久的非遗酿造技艺“老五甑”技艺，使金种子酒酿造技艺传承传统又突破创新，成就了金种子酒在浓香领域的独特地位。同时，金种子酒业突破传统地窖贮存方式，采用23-25℃的“恒温蕴藏”新技术作为其独有的核心窖藏工艺，将原酒全部以土陶坛盛装，长期贮存于恒温、恒湿控制的大型储酒窖，温度常年稳定在23℃-25℃之间，有利于原酒的自然老熟，使酒体圆润纯净，具有“感官稠密而挂杯壁，手触嫩滑柔软如丝”的特质。

在金种子人的努力下，金种子酒业生产的“金种子”、“醉三秋”、“种子”、“和泰”、“颍州”等系列品牌白酒畅销省内外，并数次获奖。其中，“金种子”、“醉三秋” 荣获中国驰名商标，“颍州佳酿”被商务部认定为“中华老字号”，多款产品被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品。

1998年8月，金种子集团整合种子酒总厂优质资产通过黄牛产业上市，以募集方式设立安徽金种子酒业股份有限公司，走上了多元化发展之路。2018年，“金种子”品牌价值高达173.46亿元，位居白酒行业前列。

在阜阳高铁开通并融入长三角之际，曾有专家撰文指出，这会给阜阳人带来最强烈的思维冲击，让阜阳人从心理上缩短与发达地区之间的距离，与沿线城市人员的频繁往来和信息流通的便捷化而获得更多红利，未来也将带来阜阳经济快速发展的“黄金期”。

高铁的开通为金种子酒业接轨长三角提供了便利，相信金种子人也一定能抓住这个机遇，充分整合高铁带来的人流、物流、信息流等资源，转化为企业发展优势，积极谋划与长三角有关城市和企业的务实合作，主动创造条件，打造发展新亮点，续写颍州千年酒业的繁荣。

作者：韩振

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词七首梨花粉蝶舞梅蕊芬香吐一【月下笛】咏梅张子耀雪舞文州，阜蒙河畔，瓦房西苑。红梅灿烂。鹊登枝上鸣啭。偕同凤侣胭脂赏，笑赞曰、林逋画卷。羽琼萦翠袖，梨花粉蝶，扑吻眉眼。难绾。情丝短。梦倩影依稀，经年不见。蒹葭深浅。可怜湾浦寻遍。断肠不恨黄芦老，恨落絮、飘零久远。双桥外，雪依然，依旧梅花灼焕。二【飞雪满群山】寒冬张子耀玉砌黄淮，琼堆峦野，一时天地苍茫。飞龙舞象，群峰乔树，是处素裹银妆。看枝头红叶，岭下菊、冰姿暗香。雪停云霁，晴明日出，台榭舞歌扬。祥瑞兆、田畴滋麦豆，只要三农好，鱼米麻桑。蜡梅芬馥，山茶灿放，暖光喜气洋洋。与卿悠游处，好山水、风姿显昂。花间佳侣，梅林共赏歌舞场。三【早梅香】咏梅雪张子耀雪舞寒冬，楚木落叶飞，众芳离别。仰眺峰峦，占先南枝，胭粉珠缀。任袭冰霜，无畏惧、婉柔扬烈。一片情、偏宜付与，冷清时节。独自透玲珑，比夭桃繁杏光烨。秀女林熙，吟赏锦华，银瓶插枝攀折。凤侣言笑，未辜负、满天风月。瑟鼓声昂，珍禽戏闹，乱飞香雪。四【菩萨蛮】飞雪撩人张子耀瑶池谁把琼妃请。苍穹飘舞玲珑影。等你伴梅枝。盼归嫌尔迟。韶年挥手别。意绪孰人说。相约却无由。此情何日休。五【菩萨蛮】思怀张子耀冬深岁暮霜风冷。阜蒙河畔孤清影。忆昔别君时。相思尔可知。旧情犹未绝。离恨眉头结。落叶寄新愁。此心怎可休。六【渔家傲】对弈张子耀松下石案棋盘静。精心布阵品佳茗。黑白相交刀剑影。风日冷。楚河汉界拼争猛。老者举棋谋未定。少儿果敢心神领。各尽妙招机会等。纵横骋。古今博弈宽仁胜。七【探芳信】探梅思怀张子耀雪飞处。薄雾掩丘峦，探梅寻路。赏满天粉蝶，疏影素枝舞。村前小径连阡陌，蜡蕊芬香吐。望山川、万点瑤琼，覆蒙林圃。幽忆去年旅。婉秀笑颜开，观倚廊柱。数朵争妍，伴随着、鹊声语。可怜梅灿仙姿远，空羡双鸳鹭。感流光，只盼春归永驻。

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